Matcha Fukuoka Organic - zelený čaj
Popis
Lístky čajovníku se vlivem nedostatku slunečního svitu nasytí aminokyselinami a chlorofylem. Po sklizni se lístky propařují, aby se zastavila oxidace, a následně se odstraňují řapíky a žilnatina. Zůstává pouze čistě čepel listu, která se na speciálním mlýnku mezi dvěma kameny velmi pomalu namele až na prach. Jen a pouze takto vzniká pravá tradiční matcha.
Aby se v Japonsku mohl čaj označit za tzv. organic (tj. produkt ekologického zemědělství), musí nejprve splnit několik zásadních požadavků. Předně se při pěstování nesmí používat žádné chemikálie, tzn. žádná umělá hnojiva, žádné pesticidy, tj. herbicidy, insekticidy atd. Takto ošetřená zahrada dále musí v tomto stavu setrvat po 3 roky a teprve poté se čaj může začít označovat za organic. Bio čaje pocházejí výhradně z brzkých jarních sklizní, neboť právě ty nejranější sklizně jsou v bezpečí před hmyzem a dalšími škůdci, kteří čajovníky obvykle napadají až v teplejších měsících.
Pro více informací ohledně historie a přípravy se prosím obraťte na článek zde.